légumes, recettes et techniques - Ferrandi Paris 2020

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• 16/05/2023

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Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-fairetechnique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder,nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... découvreztoutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniquesexpliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomatesmulticolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruitssecs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos... préparez plus de 80 recettessimples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votreentourage.